Бобы и Бобовые

Бобовые - источник здоровья

Бобовые являются ценным продуктом питания благодаря своим полезным свойствам. Одним из главных преимуществ бобовых является их высокое содержание клетчатки. Клетчатка важна для ощущения сытости без дополнительных калорий, для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, поддержания нормального уровня холестерина и снижения риска развития метаболического синдрома, инсульта, ожирения и диабета.

Например, в 125 г бобов содержится минимум 7 г клетчатки, но порция черной фасоли может содержать целых 14 г, что покрывает половину дневной нормы клетчатки.

Бобовые также являются отличным источником фолиевой кислоты. Она необходима для образования красных кровяных клеток, здоровья иммунной системы и нормального развития нервной системы эмбриона на ранних этапах беременности. Разные виды фасоли содержат от 100 до 150 мг фолиевой кислоты, что является значимым вкладом в потребности нашего организма, оцениваемыми в 400-600 мг.

Однако стоит иметь в виду, что при длительном варении содержание фолиевой кислоты значительно снижается. Чтобы избежать потерь, рекомендуется не переваривать бобовые более 150 минут.

Кроме того, бобовые обладают резистентным крахмалом, который способствует снижению уровня "плохого" холестерина, создает ощущение сытости и является антиоксидантом.

Исследования подтверждают, что включение продуктов с резистентным крахмалом в рацион помогает уменьшить жировую ткань в области живота и повысить чувствительность к инсулину.

Однако, несмотря на все пользу, бобовые содержат антинутриенты, которые могут негативно сказываться на пищеварении. Ингибиторы протеаз в бобовых могут затруднить пищеварение, лектины могут повлиять на обмен веществ, а фитаты и оксалаты могут замедлить усвоение некоторых полезных элементов.

Главное - правильно готовить бобовые. Они не нуждаются в долгой термической обработке, чтобы сохранить все свои полезные свойства.

Таким образом, бобовые - настоящий источник здоровья, но их использование должно быть сбалансированным и осознанным. Учитывая все плюсы и возможные недостатки, они могут стать отличным дополнением к разнообразной и полезной пище.

Содержание БЖУ в 100 грамм продукта и калорийность

Боб садовый зеленый вареный с солью

62 ккал

0.5 г

4.8 г

10.1 г

Боб садовый неспелые семена вареные без соли

62 ккал

0.5 г

4.8 г

6.5 г

Боб садовый неспелые семена сырые

72 ккал

0.6 г

5.6 г

7.5 г

Бобы

57 ккал

0.1 г

6 г

8.5 г

Бобы мунг спелые проросшие вареные без соли

21 ккал

0.09 г

2.03 г

3.39 г

Бобы мунг спелые проросшие жареные

50 ккал

0.21 г

4.3 г

10.59 г

Бобы мунг спелые проросшие сырые

30 ккал

0.18 г

3.04 г

4.14 г

Бобы мунг проросшие семена вареные с солью

19 ккал

0.09 г

2.03 г

2.8 г

Вигна

44 ккал

0.3 г

3.3 г

9.5 г

Вигна китайская неспелые зерна вареные без соли

97 ккал

0.38 г

3.17 г

15.32 г

Вигна китайская неспелые зерна замороженные

132 ккал

0.66 г

8.49 г

17.36 г

Вигна китайская неспелые зерна сырые

90 ккал

0.35 г

2.95 г

18.83 г

Вигна китайская неспелые зерна вареные с солью

94 ккал

0.38 г

3.17 г

14.73 г

Вигна китайская листья вареные без соли

22 ккал

0.1 г

4.67 г

2.8 г

Вигна китайская листья вареные с солью

22 ккал

0.1 г

4.67 г

2.8 г

Вигна китайская листья сырые

29 ккал

0.25 г

4.1 г

4.82 г

Вигна китайская побеги с семенами вареные с солью

34 ккал

0.3 г

2.6 г

7 г

Вигна китайская стручки с семенами сырые

44 ккал

0.3 г

3.3 г

9.5 г

Гиацинтовые бобы неспелые зерна вареные

50 ккал

0.27 г

2.95 г

9.2 г

Гиацинтовые бобы неспелые зерна сырые

46 ккал

0.2 г

2.1 г

9.19 г

Голубиный горох неспелый вареный без соли

111 ккал

1.36 г

5.96 г

19.49 г

Голубиный горох неспелый вареный с солью

111 ккал

1.36 г

5.96 г

13.29 г

Голубиный горох неспелый сырой

136 ккал

1.64 г

7.2 г

18.78 г

Горох

298 ккал

2 г

20.5 г

49.5 г

Горох зеленый свежий

55 ккал

0.2 г

5 г

8.3 г

Горох маш

300 ккал

2 г

23.5 г

46 г

Горох зерно

298 ккал

2 г

20.5 г

49.5 г

Горох лущеный

299 ккал

1.6 г

23 г

48.1 г

Горох спелые проросшие семена вареный без соли

98 ккал

0.51 г

7.05 г

17.08 г

Горох спелые проросшие семена сырой

124 ккал

0.68 г

8.8 г

27.11 г

Горох спелые семена проросшие вареный с солью

98 ккал

0.51 г

7.05 г

17.08 г

Горошек зеленый

55 ккал

0.2 г

5 г

8.3 г

Горошек зеленый консервированный

53 ккал

0.3 г

3.19 г

6.45 г

Горошек зеленый. Консервы

40 ккал

0.2 г

3.1 г

6.5 г

Запеченные бобы

151 ккал

5.15 г

5.54 г

21.39 г

Зеленая стручковая фасоль

31 ккал

0.12 г

1.82 г

7.13 г

Зеленая фасоль

31 ккал

0.12 г

1.82 г

7.13 г

Зеленая фасоль замороженная

33 ккал

0.21 г

1.8 г

7.58 г

Зеленая фасоль консервированные без жидкости

20 ккал

0.1 г

1.15 г

4.5 г

Зеленая фасоль консервированные с жидкостью

15 ккал

0.1 г

0.8 г

3.5 г

Зеленые соевые бобы замороженные неприготовленные

110 ккал

4.73 г

10.25 г

8.58 г

Зеленые соевые бобы замороженные приготовленные

122 ккал

5.2 г

10.88 г

4.74 г

Зеленый горошек

81 ккал

0.4 г

5.42 г

14.46 г

Зеленый горошек замороженный

77 ккал

0.37 г

5.21 г

13.71 г

Зеленый горошек консервированный без жидкости

69 ккал

0.35 г

4.42 г

12.58 г

Зеленый горошек вареный без соли

84 ккал

0.22 г

5.36 г

10.13 г

Зеленый горошек вареный с солью

84 ккал

0.22 г

5.36 г

10.13 г

Зеленый горошек замороженный вареный без соли

78 ккал

0.27 г

5.15 г

8.76 г

Зеленый горошек замороженный вареный с солью

78 ккал

0.27 г

5.15 г

8.76 г

Зеленый горошек замороженный неприготовленный

77 ккал

0.4 г

5.22 г

9.12 г

Зеленый горошек консервированный без соли

53 ккал

0.3 г

3.19 г

9.75 г

Зеленый горошек консервированный

58 ккал

0.48 г

3.01 г

10.6 г

Зеленый горошек консервированный сухой продукт

68 ккал

0.8 г

4.47 г

11.36 г

Зеленый горошек консервированный сушеный

69 ккал

0.35 г

4.42 г

8.48 г

Квадратный горох зеленый вареный без соли

38 ккал

0.66 г

5.31 г

3.21 г

Квадратный горох зеленый вареный с солью

37 ккал

0.66 г

5.31 г

3.21 г

Квадратный горох зеленый сырой

49 ккал

0.87 г

6.95 г

4.31 г

Квадратный горох листья сырые

74 ккал

1.1 г

5.85 г

14.1 г

Квадратный горох стебли сырые

148 ккал

0.9 г

11.6 г

28.1 г

Консервированная стручковая фасоль

16 ккал

0.1 г

1.2 г

2.4 г

Консервированная фасоль в томатном соусе

92 ккал

0.5 г

5.8 г

16 г

Консервированные бобы

105 ккал

0.4 г

4.8 г

14.99 г

Консервированный нут

364 ккал

9 г

19 г

56 г

Кормовые бобы невылущенные сырые

88 ккал

0.73 г

7.92 г

17.63 г

Красная фасоль консервированная

85 ккал

0.34 г

5.25 г

15.59 г

Красная фасоль с солью вареная

127 ккал

0.5 г

8.67 г

22.8 г

Лимская фасоль

113 ккал

0.86 г

6.84 г

15.27 г

Лимская фасоль зеленая вареная без соли

123 ккал

0.32 г

6.81 г

18.34 г

Лимская фасоль зеленая консервированная

71 ккал

0.29 г

4.07 г

9.73 г

Лимская фасоль зеленая крупная замороженная вареная без соли

103 ккал

0.34 г

6.07 г

13.52 г

Лимская фасоль зеленая сырая

113 ккал

0.86 г

6.84 г

15.27 г

Лимская фасоль крупные неспелые семена

103 ккал

0.34 г

6.07 г

13.52 г

Лимская фасоль мелкая зеленая замороженная

105 ккал

0.3 г

6.65 г

13.45 г

Лимская фасоль неспелые семена вареные с солью

123 ккал

0.32 г

6.81 г

18.34 г

Лимская фасоль неспелые семена консервированная

71 ккал

0.29 г

4.07 г

9.73 г

Лущеный горох

299 ккал

1.6 г

23 г

48.1 г

Лущильная фасоль желтая вареная без соли

35 ккал

0.28 г

1.89 г

4.58 г

Лущильная фасоль желтая вареная с солью

35 ккал

0.28 г

1.89 г

4.58 г

Лущильная фасоль желтая замороженная вареная без соли

28 ккал

0.17 г

1.49 г

3.45 г

Лущильная фасоль желтая замороженная вареная с солью

26 ккал

0.17 г

1.49 г

2.86 г

Лущильная фасоль желтая консервированная без соли

15 ккал

0.1 г

0.8 г

2 г

Лущильная фасоль желтая консервированная

15 ккал

0.1 г

0.8 г

2 г

Лущильная фасоль желтая сырая

31 ккал

0.12 г

1.82 г

3.74 г

Лущильная фасоль зеленая сырая

31 ккал

0.22 г

1.83 г

6.97 г

Маринованная стручковая фасоль

16 ккал

0.1 г

1.2 г

2.4 г

Маш

300 ккал

2 г

23.5 г

46 г

Нут

309 ккал

4.32 г

20.1 г

46.16 г

Ростки бобов мунг

29.81 ккал Ростки бобов мунг

0.19 г

3.08 г

5.96 г

Ростки сои

141 ккал

6.7 г

13.1 г

9.6 г

Ростки фасоли

4 ккал

0.1 г

1.5 г

1.8 г

Сахарный горох

42 ккал

0.2 г

2.8 г

7.55 г

Сахарный горох вареный без соли

42 ккал

0.23 г

3.27 г

4.25 г

Сахарный горох вареный с солью

40 ккал

0.23 г

3.27 г

3.66 г

Сахарный горох замороженный вареный без соли

52 ккал

0.38 г

3.5 г

5.92 г

Сахарный горох замороженный вареный с солью

50 ккал

0.38 г

3.5 г

5.33 г

Сахарный горох замороженный неприготовленный

42 ккал

0.3 г

2.8 г

4.1 г

Сахарный горох сырой

42 ккал

0.2 г

2.8 г

7.55 г

Сладкий горошек стручок

42 ккал

0.2 г

2.8 г

7.55 г

Соевые бобы зеленые вареные без соли

141 ккал

6.4 г

12.35 г

6.85 г

Соевые бобы зеленые вареные с солью

141 ккал

6.4 г

12.35 г

6.85 г

Соевые бобы зеленые сырые

147 ккал

6.8 г

12.95 г

11.05 г

Соевые бобы спелые проросшие семена жаренные

125 ккал

7.1 г

13.1 г

8.6 г

Соевые бобы спелые проросшие семена на пару

81 ккал

4.45 г

8.47 г

5.73 г

Соевые бобы спелые проросшие семена сырые

122 ккал

6.7 г

13.09 г

8.47 г

Соя

364 ккал

17.3 г

34.9 г

17.3 г

Соя зерно

364 ккал

17.3 г

34.9 г

17.3 г

Фасоль стручок

23 ккал

0.3 г

2.5 г

3 г

Фасоль адзуки

260 ккал

0.12 г

3.29 г

60.72 г

Фасоль белая

298 ккал

2 г

21 г

47 г

Фасоль белая консервированная

99 ккал

0.3 г

6.7 г

17.4 г

Фасоль белая спелая проросшая вареная

78 ккал

0.81 г

7.07 г

15.01 г

Фасоль белая спелая проросшая сырая

67 ккал

0.7 г

6.15 г

13.05 г

Фасоль белая спелые семена вареные с солью

78 ккал

0.81 г

7.07 г

15.01 г

Фасоль красная

298 ккал

2 г

21 г

47 г

Фасоль красная консервированная

99 ккал

0.3 г

6.7 г

17.4 г

Фасоль пинто зеленая замороженная вареная

162 ккал

0.48 г

9.31 г

22.28 г

Фасоль пинто зеленая замороженная неприготовленная

170 ккал

0.5 г

9.8 г

26.8 г

Фасоль шелли консервированная

30 ккал

0.19 г

1.76 г

2.79 г

Черная фасоль

132 ккал

0.5 г

8.9 г

23.7 г

Черная чечевица

322 ккал

1.1 г

25 г

53 г

Черные бобы

91 ккал

0.29 г

6.03 г

16.56 г

Черные бобы зрелые семена с солью отварные

132 ккал

0.54 г

8.86 г

23.71 г

Чечевица

295 ккал

1.5 г

24 г

46.3 г

Чечевица вареная

111 ккал

0 г

7.8 г

20 г

Чечевица консервированная

110 ккал

0.6 г

8.6 г

17.5 г

Чечевица красная

313.87 ккал Чечевица красная

1.09 г

21.55 г

48.04 г

Эдамам

147 ккал

6.8 г

12.95 г

11.05 г